ไตปลาแห้ง... ของฉ้าน

"อุตส่าห์มีแม่ย่าทำกับข้าวแสนอร่อยอยู่ทั้งคน พอจะทำอะไรเป็นกับเขาสักอย่างรึเปล่าเนี่ย?" ฉันมักได้ยินคำถามเชิงสัพยอกให้ปวดแปลบแสบหัวใจหลายต่อหลายครั้ง จากคนหลายๆ คน...

อืมห์... ฟังดูเหมือนว่าจะใส่ใจกันดีโนะ... รึเปล่า หว่า?

อ่ะ มาๆ วันนี้ฉันว่าง... ขอจัดเต็มสักเมนูเหอะ เผื่อจะดูดีมีสีสันยั่วน้ำลาย... ประหนึ่งว่าน่าจะกินดีกินได้ หรือถึงขั้นถูกปากถูกใจใครสักคน สองคน สามคน... ฯลฯ

ว่าแต่ว่า... รสชาดมันแส่บสักหน่อยเด้อ... มาๆ ตามไปดูกันเลยจ้า...

"ไตปลาแห้ง"... เตรียมส่วนประกอบตามนี้จ้า...

ปลาชิ้งชั้ง 2 ขีด เลือกซื้อที่ใหม่ๆ ตัวบางๆ ใสๆ เอามาล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าหากมีการฉีดยาฆ่าแมลง(กันแมลงวันตอม)ก่อนวางจำหน่ายจริง จะได้บริโภคอย่างปลอดภัยหน่อยนึง... เมื่อพอใจแล้วนำไปผึ่งแดดพอแห้ง จากนั้นใส่กะทะเหล็กคั่วไฟอ่อนๆ ให้หอม หรือใครจะใส่เตาไมโครเวฟก็ย่อมได้ แต่อย่าเผลอใช้ไฟแรงและอบนานเกินไปจนไหม้ล่ะ เด๋วจะหาว่าไม่เตือน

ไตปลาทู มีวางขายเกลื่อนตลาด ร้านเดียวกับที่ขายกะปิ เครื่องแกงต่างๆ เลือกซื้ออย่างดีไปเล้ย... อันที่จริงไตปลามันคือส่วนของเหงือกและลำไส้ของปลาทะเล นำมาหมักเกลือดองจนได้กลิ่นใกล้เคียงกับปลาร้าที่ยังไม่ได้ใส่ข้าวคั่วนั่นแล เวลาปรุงอย่าเทพรวดพราดจนหมดขวดล่ะ มันเค็มปี๋เลยนะ จะบอกให้...

เครื่องแกงเผ็ดปักษ์ใต้ขีดครึ่ง, พริกไทยดำและพริกขี้หนูสวนตำปนลงในเครื่องแกงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนให้ถึงทรวง, น้ำตาลปี๊บ 2 ชต., ใบมะกรูดหั่นฝอย

ปลาทูนึ่ง : นำมาย่างให้หอมแล้วแกะเอาแต่เนื้อ ถ้าชอบเนื้อปลาเน้นๆ ก็ใส่เยอะๆ ไม่มีใครว่าหรอก... ถ้าอยู่ใต้ก็ดีสิ มีปลาโอ ปลาสีกุน ปลาสีเสียด ปลากะเบน ฯลฯ ย่างขายที่ตลาดด้วย เลือกได้ตามชอบใจ สะดวกกว่าย่างเองเยอะ ราคาก็ย่อมเยา... โอ๊ย ว่าแล้วคิดฮอดเด๊...

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ สับพอหยาบๆ เวลากินจะรู้สึกว่าเคี้ยวมันเคี้ยวเพลิน... แต่แคลอรี่สูงนัก ฉะนั้นแล้ว ถ้ากลัวอวบก็ไม่ต้องใส่... ไม่เปลืองตังค์ด้วย ดีจะตาย...

อ้าว... เผลอแผล่บเดว... เสร็จ!

<< หอมจังรุย >>

โทษทีนะ ที่ไม่ได้เก็บภาพตามขั้นตอนการปรุง มือไม่ว่าง ไม่มีลูกมือซะด้วยซี...

วิธีการและขั้นตอนการปรุงก็ไม่ได้มีอะไรยุ่งยากซับซ้อน จะใส่อะไรก่อนหลังยังไงก็ไม่ผิดหรอกน่า แค่ผัดๆ ให้สุก ปรุงแล้วชิมรสตามชอบ... บรรยายมากไปเดี๋ยวจะหาว่าดูถูกคนอ่าน... ซะงั้น

ทิ้งไว้สักพัก แห้งลงกว่าเดิม... เหลือนิดนึง

เก็บใส่กุบ เอ้ย กระปุก ที่ล้างสะอาดไว้รอ ปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็น... ไว้กินได้หลายวันเลยแหละ

แค่มีข้าวสวยร้อนๆ และผักเหมือดอีกสักหน่อย ไข่ต้มยางมะตอย เอ๊ย ตูม

เป็นตาแซ่บ!
 อยากกินขึ้นมาละเซ้... เรื่องรัยจะให้ชิม... ชริ

ดูจนจบแล้วนี่นา... ไปลงมือทำเองดิ

อ้อ... เกือบลืม!

หลังจากปรุงประกอบอาหารที่มีกลิ่นรสจัดจ้านแล้ว การทำความสะอาดครัวและอุปกรณ์ต่างๆ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการทำความสะอาดครัวโดยเฉพาะ มิฉะนั้น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะยังไม่จางหายไปโดยง่าย แถมยังเรียกพรรคพวกแมลงสาบมาก่อกวนอีกต่างหาก... แต่ถ้าชอบ ก็ตามใจเหอะ.